媽媽做的香油炒雞蛋 不僅解饞還有止咳的功效
威海文明網網友 林琳
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-06-14     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

  2015年5月20日,我們發起以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!

  第98個請各位品評的媽媽的菜是香油炒雞蛋,它屬于家常菜。

  這是由被楊威點名了威海文明網網友林琳推薦的。

  林琳說,這道菜背后可有很多故事……

  我出生于80年代的農村,小時候,吃雞蛋雖算不奢侈,但也不是每天都能吃到。

  在媽媽的菜譜里,雞蛋可解饞,也可治病。香油炒雞蛋用于止咳,葎草炒雞蛋用于止瀉。香油的膩,葎草的澀,都因為包裹了雞蛋而變得鮮美無比。在并不富裕的年代,這樣的方子似乎總能起到藥到病除的作用。

林琳和媽媽

  有次放學回家,我有點輕微感冒,咳嗽并不重,但是聲聲都聽進了媽媽的耳朵里。次日清晨,我還半夢半醒時就聽院子里傳來媽媽的聲音:“今兒早上只三個蛋?!?/span>

  這是每天都有的話題,我并沒有在意。翻身下地走進灶間,看見媽媽麻利地將三個雞蛋清洗干凈,在碗邊輕輕一磕,蛋殼打開,嬌黃清亮的雞蛋落入碗里,蛋清連著蛋殼拉起長長的銀絲。她用筷子順時針攪打,三個雞蛋的分量攪打起來發出的聲音并不像一個雞蛋那樣輕盈,聲音是圓潤的,很好聽。

  熱鍋涼油,油熱,雞蛋在下鍋的一瞬間便綻開了,迅速翻炒,雞蛋成型即出鍋,油香裹挾著蛋香,這小小的灶間就關不住這香味了。媽媽把一大碗香油炒雞蛋放在我面前,看我有些驚訝,媽媽先開了口說:“昨晚聽你咳嗽,這一碗吃了就好了?!蔽倚睦镆魂嚳裣?,最終還是重新拿了只碗撥出來三分之一,告訴媽媽,“咳嗽不重,這些就夠了?!?/span>

  我小口小口地把雞蛋吃完,鮮嫩、油香,還有一點點的焦香,在嘴里彌散開來,仰起脖子把碗底的油也喝掉,食物所到之處都是通透潤滑,膩膩的香也極為受用。我頓時心情大好,輕微的咳嗽也沒有了。

  如今我結婚生子,家里的餐桌上,媽媽送來的雞蛋從沒有斷頓,媽媽的偏方在我家也一直被沿用。又是一年春來,媽媽又隔三差五來送雞蛋了,這些雞蛋大小不甚均勻,顏色不甚統一,可是,怎么看都那么美。

  推薦人:威海文明網網友林琳

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

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  林琳媽媽的食譜是這樣的:

  Step1:在碗里打入3枚雞蛋,用筷子均勻打散,看到蛋液出現泡沫即可;

  Step2:鍋熱后倒入兩勺香油,燒至稍微冒煙;

 

  Step3:把蛋液倒入鍋中,從外向里畫圈倒;

 

  Step4:趁蛋液尚未定型快速翻炒;

 

  Step5:蛋液凝固后即可盛盤,(用于止咳不需加其他輔料和調料),此時廚房里香氣四溢,讓人看著都忍不住流口水。

  你知道嗎?

  幸福的林琳學會了媽媽的手藝,現在天天做這道菜給兒子吃。今天,林琳邀請 @內蒙古 郭惠超入伙媽媽食堂。

  沒錯~@內蒙古 郭惠超 你已經被點名啦!

  什么?林琳沒約你?沒關系,我約你了!掃描下方二維碼,入伙媽媽食堂吧!

  真心話大冒險

  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  林琳答:一個字,香。

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