每到我的生日 媽媽都會自釀酒槽為我做紅槽肉
福州市文明辦工作人員 洪倪玲
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-06-06     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

  2015年5月20日,我們發起以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!

  第96個請各位品評的媽媽的菜是紅糟肉,它屬于閩菜。

  這是由被張夢夢點名了福州文明辦工作人員洪倪玲推薦的。

  洪倪玲說,這道菜背后可有很多故事……

  紅糟肉是我最喜歡的一道福州菜肴,香味濃郁,不油膩,非常好下飯,湯汁還可以用來拌飯吃。每當我吃到紅糟肉時,就會想起過往。

  每到我的生日,媽媽都會特意為我烹飪一道紅糟肉。過去媽媽總說紅糟肉是客家人珍貴的過年菜肴,長大后我才明白這句話的含義。媽媽說,她小的時候最開心的就是過年,因為可以吃外婆做的紅糟肉,現在我明白,這是媽媽在想念她遠方的母親。

洪倪玲和媽媽

  紅糟肉的制作過程說起來簡單,做起來卻很繁瑣。常常在準備做紅糟肉的一段日子前,媽媽就開始自釀做紅糟肉的酒糟,酒糟的提取很復雜,篩濾出紅曲酒后,剩下的渣滓就是酒糟。

  記得我結婚前最后一次在家過生日,媽媽早早地就就去菜市場買回新鮮的食材,我起床后,她已切好五花肉,端著配料準備下鍋,想到不久女兒就要成家,媽媽一邊做著紅糟肉,一邊忍不住掉眼淚,我默默地站在她身后有點不知所措。紅槽肉起鍋了,媽媽發現了我,匆忙地擦掉眼淚,笑瞇瞇地讓我去刷牙洗臉,我也若無其事地夾起一塊塞在口中,眼淚卻不由自主地掉了下來。

洪倪玲和她的孩子

  如今,我已經成家立業,有了自己的孩子,生日時也很少能回到家吃媽媽親手做的紅糟肉了。雖然在許多酒樓飯店吃過各種紅糟肉,但吃不出媽媽的味道,這味道早已深埋在我的記憶里??吹綃寢屓諠u老去的身影,心里總是百感交集。每當吃著媽媽親手做的紅糟肉,我都能感到滿滿的愛,這份愛也延續到我的孩子的身上?,F在,我也會在他生日的時候為他做上一份紅糟肉,這不僅是對孩子的愛,也是對媽媽的感恩。

  推薦人:福州市文明辦工作人員洪倪玲

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

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  洪倪玲的媽媽的食譜是這樣的:

  Step1:準備好食材。五花肉500g切片,蒜頭些許切碎,紅糟些許,清水。

  Step2:鍋燒熱,放入五花肉小火慢慢煸出油。

  Step3:出油后把肉挌至鍋邊,下蒜粒。

  Step4:接著下紅糟,爆香。

  Step5:將紅糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入適量的鹽、白糖和清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘左右。

  Step6:燜熟后收汁、起鍋。

  你知道嗎?

  洪倪玲已經多年沒吃到媽媽做的這道菜了。今天,洪倪玲 邀請 @長沙 楊威 入伙媽媽食堂。

  沒錯!@長沙 楊威 你已經被點名了!

  什么?洪倪玲沒約你?沒關系,我約你了!掃描下方二維碼,入伙媽媽食堂吧!

  真心話大冒險

  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  洪倪玲答:贊!

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