媽媽做的白菜包肉 蒸完澆芡真是美味至極!
廣西文明網編輯 林風眠
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-05-24     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

    這是一場以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,5月20日起,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!

  第93個請各位品評的媽媽的菜是白菜包肉,它屬于家常菜。

  這是由被徐志豪名了廣西文明網編輯林風眠推薦的。

  風眠說,這道菜背后可有很多故事……

  白菜包肉,漢族名菜,溫熱松軟,柔嫩甘甜,清爽宜口。白菜熱量低,含豐富的纖維質,具有清熱的功能?!侗静菥V目》中就有記載:“菘性凌冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘?!笨梢姽湃藢Π撞说脑u價已經非常高。

  小時候媽媽經常加班,下班來不及買菜,常常周末就把一周的菜都提前買好,易儲存、不容易變質的白菜就成了媽媽的首選?;丶液?,媽媽從大白菜上掰幾片葉子,洗后粗粗切片,起油鍋加點鹽炒一炒,澆上醬油、少許蠔油就好了,做起來簡單,吃起來可口。

  不過,讓我印象最深刻的做法還是這道白菜包肉,這是我和媽媽一起從電視上學來的。小時候經??囱胍暤摹短焯祜嬍场?,這道菜就是里面的光頭主持劉儀偉教的。我和媽媽看完都非常想吃,剛好家里屯了幾棵大白菜,于是就開啟了我和媽媽的第一次嘗試做白菜包肉之旅。

  現在我獨身一人在外打拼,也過上了朝九晚五的生活,常常不按時吃飯,下班累了也不愿做飯。媽媽有時候打電話來,只是為了提醒我按時吃飯,少吃外面的快餐。而且,媽媽知道我會做的菜不多,每次過來就會陪我去市場買幾棵大白菜備著,她說:“小時候你最愛吃白菜包肉,媽媽不在你身邊,你想吃就自己做?!蔽衣犃?,特懷念過去的歲月,心里有點不是滋味。偶爾自己做來吃,也會特別想和媽媽分享。這道菜,對我來說,就是媽媽的味道。

  推薦人:廣西文明網編輯風眠

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

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  風眠的媽媽的食譜是這樣的:

  材料:大白菜、豬肉、香菇、玉米、干蝦仁、干瑤柱

  配料:鹽、生抽、蠔油、蒜蓉、白米醋

  Step1:白菜剝片洗凈切掉梗焯水,馬上放入冷水中,這樣葉子比較好鋪開包肉。

  Step2:把豬肉、香菇、玉米、干蝦仁、干瑤柱放入料理機攪碎備用。

  Step3:加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時以讓肉餡更入味(可戴上一次性手套抓拌)。

  Step4:鋪上一張白菜葉子,放入肉餡。

  Step5:從下往上卷起來,兩邊的菜葉子再往里面收整。

  Step6:將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右,蒸好的白菜卷會有很多水出來(倒掉水)。

  Step7:另起鍋放入一點食用油,放入蒜蓉、鹽 、干辣椒、生抽、蠔油、白米醋、小火爆香,煮成芡汁。

  Step8:將芡汁淋在白菜卷上即可。

  你知道嗎?

  只要說一聲幸福的風眠就可以隨時吃到這道菜哦。今天,風眠邀請 @舟山 平姜艷 入伙媽媽食堂。

  沒錯~ @舟山 平姜艷你已經被點名啦!

  什么?風眠沒約你?沒關系,我約你了!掃描下方二維碼,入伙媽媽食堂吧!

  真心話大冒險

  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  風眠答:兩個字“溫暖”!

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