吃著媽媽做的蒸菜葉 咀嚼著幸福的味道
淮北文明網編輯 楊柳
標簽:媽媽食堂;微信矩陣     發表時間:2016-05-17     來源:中國文明網     責任編輯:陶 恒                

  2015年5月20日,我們發起以“尋找媽媽的菜,收藏家的味道”為主題的“真心話”接龍活動,不分男女,只要你愛曬美食,愛曬媽媽,只要你完成中國文明網官方微信號發出【媽媽食堂】愛心問答,向“媽媽食堂”推薦一道媽媽私房菜,并點名邀請好友入伙薦菜、品評,只要這菜的故事、味道、愛足以打動大家,贏得贊數多,你的媽媽就將獲得中國文明網代送的感恩禮一份!媽媽食堂,海納八方菜,等你來入伙!

  第91個請各位品評的媽媽的菜是蒸菜葉,它屬于徽菜。

  這是由被張瑾點名了淮北文明網編輯楊柳推薦的。

  楊柳說,這道菜背后可有很多故事……

  在我的整個童年時期,記憶最深刻、感覺最幸福的就是媽媽第一次給我做蒸菜葉。這個名字毫不起眼,甚至有些土里土氣,但對我來說,那是媽媽對孩子的愛,簡單又厚實。

  小時候因為經常生病吃不下東西,媽媽總會變著法地做各種吃的。最特別的一次,就是吃到了蒸菜葉。當時我以為媽媽還會和往常一樣,做一碗雞蛋面或者小米粥給我,沒想到聞到了一絲特別的香味。

  “快來嘗嘗味道怎么樣?”聽到呼喚,我迫不及待奔到跟前就塞了一大口,滿嘴的清香。再看這道菜,菜葉被面粉裹著,粒粒分明,用辣椒油和蒜泥攪拌均勻,蔬菜的清香中透著香辣,聞著就讓人胃口大開。那次,我吃得肚子滾圓。

 

楊柳和媽媽

  從那以后,我總是纏著媽媽給我做蒸菜葉,媽媽還創新了做法,不僅可以拌著吃,還可以用油炒一下,那樣吃著會更香。

  一般來說,能上蒸籠蒸的菜有很多種,比如蒸紅蘿卜絲、土豆絲、芹菜葉、茼蒿、紅薯葉、還有野菜等等。媽媽告訴我,她小的時候家里窮,沒有錢買菜、都是吃蒸菜葉就咸菜,再來碗糊糊就算吃了一頓。

  說實在的,這道菜其實沒啥技術含量,做法很簡單,營養不會流失 ,所以說也很健康?,F在生活條件好了,吃多了大魚大肉,偶爾來一次小清新會是不錯的體驗。

  要說蒸菜里,我最喜歡的就是蒸芹菜葉了,芹菜能夠很好地起到降血壓的作用。蒸出來的芹菜葉味道特別好,有一股清香的味道,伴著酸辣味的佐料更開胃。蒸著吃,當饃又當菜,葉子一點都不浪費,更重要的是營養價值高,一舉兩得。

  推薦人:淮北文明辦楊柳

  怎么樣?想學嗎?那么問題來了,做好這道菜的關鍵是什么?

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  楊柳的媽媽的食譜是這樣的:

  Step1:首先把芹菜洗凈,控水,在半干的時候把芹菜切成兩厘米左右的小菜丁。

  Step2:在芹菜半干的時候加入調味鹽,味精,南德粉拌勻。加入適量的面粉把芹菜調勻,讓面粉包裹每一片芹菜葉。(備注:放入鍋中好調),再加入適量的花生油,把芹菜攪拌均勻。

  Step3:開火將蒸鍋內水燒開,上蒸布把芹菜到入鍋中蒸,蒸十分鐘左右,將蒸菜翻翻再蒸十分鐘,這樣受熱均勻。在蒸的過程中,可以根據個人口味,弄些蒜瓣,辣椒醬,等待出鍋調味。

  Step4:將蒸好的芹菜倒入蒜瓣,辣椒醬,滴放幾滴香油,攪拌均勻,一碗美味的蒸菜就可以上桌啦。

  Step5:美味的蒸菜,來一碗吧?

  你知道嗎?

  幸福的楊柳天天都能吃到媽媽做的這道菜。今天,楊柳邀請 @南京 徐志豪入伙媽媽食堂。

  沒錯~@南京 徐志豪 你被點名了!

  什么?楊柳沒約你?沒關系,我約你了!掃描下方二維碼,入伙媽媽食堂吧!

  真心話大冒險

  問:媽媽的廚藝怎么樣?

  楊柳答:媽媽做的飯菜很好吃。

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